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第四十七章:美味闸蟹,油腻丸子

第四十七章:美味闸蟹,油腻丸子

大闸蟹,一种美味的食材。

它的做法有很多,但最合适的,就是清蒸。

从前,林丰曾教过林澜,大闸蟹的做法。

林澜至今记得很清楚,学会几个专精技能后,做菜的信心,也逐渐增长,大闸蟹他没做过,但并不妨碍今晚在杜铭飞家,试一试。

大闸蟹,早就被宋姨洗得很干净。林澜要做的第一步也就是,往每只大闸蟹上,淋一些料酒,旋即将它们进入水已沸腾的锅笼,蒸上十五分钟。

时间可以多,但是绝对不能少!!

否则,蟹没有彻底的吸收料酒,可能有些许腥味。

清蒸大闸蟹,最重要的,也就是它的料汁。林澜按照记忆中的配方,先是在碗中,倒入适量陈醋,些许蒸鱼豉油,一丢丢白糖,几粒黑胡椒粉。

最后往这碗料汁里,加上几滴姜汁。

随着,锅中水的沸腾,蒸笼内的大闸蟹,逐渐散发出鲜甜的香气,传出厨房,去到了客厅。

“真香,不愧是澜哥!”闻到味的杜铭飞,猛嗅一口气,露出一副陶醉的表情。

“铭飞,你天天跟林澜在一起,怎么从前,都没听你夸过他的厨艺?”杜泰看了眼,自己不争气的儿子。

林澜年纪轻轻,就成了绿藤美食宣传大使!!

杜铭飞天天跟着林澜,怎么不见他,有一点出息!

“我也不清楚,澜哥,以前从没下过厨,自从他爸妈去旅游后,我才知道,他厨艺这么好。”杜铭飞也是一副疑惑的样子,从前,他确实没见过林澜下厨。

“你们爷俩儿,这都想不明白,从前林澜他父母在,哪轮得到他去下厨,现在他们不在,林澜,这不就得亲自下厨了?”宋姨向父子俩抛出鄙夷的目光。

杜铭飞一家人,在说着什么?

林澜并不清楚,他则是在,拿着菜刀,剁着肉馅。今晚他要钻研一下,冰糖丸子的做法。

在他看来,这道菜并不难,应该不需要,去向陈宝林讨教,他自己一个人,或许就能完成系统的任务。

冰糖丸子,是绿藤的传统名菜,非常好吃并且下饭。先炸后溜,口感外焦里嫩、鲜嫩汁多,有一丢丢小糖醋口,色泽很漂亮。

肉馅剁成后,就是将洗净去皮的马蹄,切成碎丁。要做成丸子,鸡蛋自然少不了,去蛋清,留蛋黄,扔进肉馅,顺次加入料酒、盐和胡椒粉。

林澜拿着筷子,按着顺时针的方向,搅拌肉馅。这是个细致活儿,绝不可毛毛躁躁,否则要出个差错,让肉馅不呈顺滑状,可就做不出好吃的冰糖丸子。

等蛋黄被彻底拌匀后,加入马蹄丁、葱白末、姜末和少许干淀粉,就又开始了,新一轮的搅拌。

这时,大闸蟹蒸的时间,也是到了。

林澜转头对着客厅喊道:“铭飞,大闸蟹好了,你过来端出去吧!”

“来啦!”早就迫不及待的杜铭飞,立刻跑进厨房,端走被林澜已经摆好盘的八只大闸蟹。

很快,全部的菜,被端到了餐桌。除了大闸蟹、冰糖丸子,还有油焖大虾,蒜泥空心菜,白灼西兰花。

林澜精心制作的冰糖丸子,是最后一个上桌的。他端着菜来到餐桌旁,杜铭飞急忙从他手中接了过去。

“澜哥,这道是冰糖丸子,对吧!太麻烦你了,这道菜,那可不是,在那里,都能吃到啊!”

“对啊!小澜,你随便做几个菜,也就行了,何必做这呢!本来,你在面馆,忙了一天,就够累了。”

宋姨露出一副心痛的表情,招呼林澜快坐下。

“哈,叔,姨,你们,先尝尝冰糖丸子,这是我第一次做,还不知道,味道究竟怎么样呢!”刚坐下的林澜,立刻就示意众人,去尝一尝。

杜泰看了眼,色泽艳丽的冰糖丸子,率先伸出筷子,夹起一个挂满糖醋汁的肉丸,缓缓送入口中。

咬了一口,发现很嫩,整个的肉丸,很快,就被嚼碎,浓郁的肉香,开始在唇齿间散开。一个肉丸吃完后,却发现,似乎有着些许油腻感。

完全没有,再去夹一个肉丸的欲望!!

盯着杜泰看的林澜,见杜泰吃完以后并没有反应。瞬间也就明白,这冰糖丸子,没有让杜泰满意。

“不好吃嘛!我觉得挺好呀!”杜铭飞囫囵吞枣地吃完一个肉丸,又夹了一个,却发现杜泰,一言不发。

“这么会不好吃,你爸,他不喜欢吃肉,你又不是不知道!”宋姨察觉到气氛似乎有些不对劲,夹了一些空心菜,放到杜泰的碗里,又推了推他。

杜泰这时也意识到氛围有点僵,刚想开口。

就听见林澜开口道:“不好吃,太正常了,我刚才做的时候,就觉得哪里出了差错,我们先吃大闸蟹吧!”

虽然林澜的内心有些沮丧,脸上的表情,却是十分的乐观,拿着一个大闸蟹,就放到杜铭飞的碗里。

之后,大家就开始了欢快的吃蟹,没有人,再去提冰糖丸子,哪里不好。

肥美的大闸蟹,配上秘制小料汁,那是绝啦!!

林澜尝试着吃了一个肉丸,却是因为忍不住油腻感,吐了出去,也明白了,这次,算彻底失败。

餐桌上,一大盘的冰糖丸子,几乎可以说,全部被杜铭飞包圆了,他吃的可谓是满嘴流油。

油不油腻,对他似乎根本没影响!!

饭后,林澜留下,扯了会儿,家常。

“林澜,你爸妈,怎么出去旅游,这么长时间?”

“这我也不是很清楚,他们只跟我说,去了马尔代菲,那天回来,并没有告诉我。”

“这样么……”杜泰摸着下巴,眉头微皱。

杜铭飞舔着冰棍,随口说道:“林澜,那个美食宣传大使,有什么用啊!不会,就挂个名吧!”

“还真就是,挂个名,给了我,一个编制。”林澜从口袋里摸出被他,随身携带着的工作证。

这是,一个类似ID卡的东西。

【姓名:林澜】

【职位:绿藤美食宣传小组成员】

【称号:美食宣传大使】

杜泰伸手,接过工作证,看了一眼,疑惑的问道:

“林澜你有了编制,也就算公家的人了吧!”

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